豆知識 - FUKUMI COFFEE

【デカフェ】カフェイン除去の３つの方法とは？

コーヒーは日々の活力を与えてくれるだけでなく、多くの健康効果ももたらしてくれます。コーヒーに含まれるポリフェノール、特にクロロゲン酸という強力な抗酸化物質が良い影響を与えているというのは有名な話です。又、コーヒに含ま…続きを読む

コーヒーゼリーの作り方を教えてほしいというご要望が多いので色々研究してみました。結果、私自身が一番簡単で美味しいと思ったコーヒーゼリーの作り方をご紹介します。市販の無糖コーヒーのペットボトルでも十分美味しいですが、今…続きを読む

大人気のインドネシア・スマトラ島産コーヒー「マンデリン」。コーヒーloverから深く愛され続けているコーヒーです。芳醇なコクにやわらかな苦味、飲んだ時に広がる独特な深みのある味わいをお楽しみいただけます。マンデリ…続きを読む

バレルエイジドコーヒーは、コーヒーの生豆を樽(バレル)に詰めて貯蔵（エイジド）して寝かせ、ウイスキーやラム酒やワインの香りをつけたコーヒーのことです。ウイスキーやラム、ワインなどの熟成に使用した後の樽が利用されます。 …続きを読む

コーヒーといえば「カフェイン」ですが、実際にはカフェインの量よりも多く含まれている成分、それが「クロロゲン酸」です。クロロゲン酸はポリフェノールの一種になります。クロロゲン酸がなぜ今注目を浴びているのか。それは「ダ…続きを読む

コーヒーの苦味の成分といえば思い浮かぶものは「カフェイン」です。しかし実際カフェインはコーヒーの苦味成分のうちの10%ほどだと言われています。コーヒーの苦味の正体、それは「褐色色素」によるものです。コーヒーの豆は焙…続きを読む

コーヒーが私たちに届くまでの工程をご存知ですか？〜赤い実の物語〜種を蒔いてから約50日前後で発芽します。その発芽からは苗床で育ち、成長したらコーヒー農園に移されます。そして綺麗なジャスミンのような甘い香りのする白…続きを読む

コーヒーといえば茶色いコーヒー豆を連想するかと思います。コーヒーについて勉強する前まで、私は大きな木の実の中にたくさんの茶色いコーヒー豆が入っていると思ってました^^; コーヒー豆は豆ではなく「コーヒーノキ」と呼ばれる…続きを読む